tea sommelier
livello 2
Il corso sul tè di 2° livello Tea Sommelier amplia e approfondisce gli argomenti trattati nel corso di livello 1, è rivolto a tutti coloro che desiderano una conoscenza approfondita del tè e ai professionisti che lavorano nelle sale da tè, negozi da tè, e aziende di tè. Il corso tratta i tè provenienti dai principali paesi produttori: Cina, Taiwan, Giappone, India, Sri Lanka, Africa, Corea del Sud e Nepal e da altri paesi produttori emergenti.
Le persone che desiderano partecipare a questo corso devono aver completato il corso Tea Champion.
Durata: 28 ore, 8 moduli da 3,5 ore
programma
- Botanica e riepilogo tipologie di tè
- L’importanza del terroir degustazione di 2 tè.
- Il tè dalla pianta alla tazza.
- Come vengono acquistati e venduti i tè.
- Riepilogo delle regole di infusione all’occidentale.
- L’importanza dell’acqua e ed erogatori professionali.
- Cos’è il Cupping Tea: & Pratica con 3 tè
- Analisi sensoriale di 2° livello
- Il vocabolario del tè
- Degustazione di 3 tè.
- Come scrivere una descrizione del tè per menu, elenco, website, etc.
- Focus sui tè della Cina
- Storia del tè e principali regioni di produzione del tè e i grandi tè delle montagne.
- Tipologie di tè prodotte tradizionalmente in Cina
- I tè bianchi cinesi origine e terroir: degustazione di 4 tè
- I tè verdi cinesi orogine e terrpoir: degustazione di 4 tè
- I tè oolongs cinesi origine e terroir: degustazione di 3 tè
- I tè neri cinesi origine e terroir: degustazione 3 tè
- I tè scuri cinesi origine e terroir: degustazione di 3 tè
- i tè aromatizzati cinesi: degustazione di 2 tè
- Stili di infusione cinese: gaiwan e teiera Yixing
- Focus sui tè del Giappone.
- Storia del tè e principali regioni di produzione.
- I tè tradizionali giapponesi
- I tè verdi giapponesi: degustazione di 5 tè.
- I tè aromatizzati giapponese: degustazione di 1 tè
- Focus sui tè di Taiwan
- Storia del tè e principali regioni di produzione.
- I tè tradizonali taiwanesi
- I tè taiwanesi origini e terroir: degustazione di 6 tè
- Focus sui tè dell’India.
- Le più importanti aree di produzione del tè in India e loro stagionalità
- Regione dell’Assam: degustazione di 4 tè
- Regione del Darjeeling: degustazione di 6 tè
- Regione del Nilgiri: degustazione di 2 tè
- I nuovi tè dell’India: degustazione di 2 tè
- Focus sui tè dello Sri Lanka
- I distretti di produzione del tè e loro terroir.
- Le tipologie di tè tradizionali dello Sri Lanka: degustazione di 4 tè
- I nuovi tè dello Sri Lanka: degustazione di 2 tè
- Focus sui Tè dell’Africa.
- I paesi produttori.
- I tè CTC dell’ Africa: degustazione di 2 tè
- I tè Ortodossi: degustazione di 2 tè
- I tè Bianchi: degustazione di 1 tè
- Focus sui Tè del Nepal
- Cenni storici, aree di produzione e stagionallità
- I tè tradizionali nepalesi.
- I tè nepalesi origine e terroir: degustazione di 2 tè
- I nuovi tè nepalesi orogine e terroir: degustazione di 2 tè
- Focus sui tè della Corea del Sud
- Cenni storici, aree di produzione e stagionalità.
- I tè tradizionali sud coreani
- .I tè sud coreani origine e terroir: degustazione di 1 tè
- Focus sui tè del Vietnam
- Cenni storici, aree di produzione e stagionalità.
- I tè tradizionali vietnamiti.
- I tè del vietnam origine e terroir: degustazione di 2 tè.
- I tè aromatizzati del Vietnam: degustazione di 1 tè
- Altri paesi produttori di tè.
- Come si serve il tè nella varie parti del mondo
- L’ Afternno Tea ed etichetta del tè.
- Tè come ingrediente.
- Tea & Food Pairing.
- L’esame è individuale della durata di 1,5/2h
- L’esame va sostenuto dopo la data di fine corso e conocordata la data con la Tea Academy Italia
- L’esame consiste in un parte pratica, una parte orale ed una parte scritta.
- Al superamento dell’ esame il partecipante otterrà la qualifica TEA SOMMELIER della UK Tea Academy.
- L’esame deve essere sostenuto entro un anno dalla data di fine corso.
le prossime date:
30 Aprile - 3 Maggio - Milano
iscrizioni aperte
-
PREZZO CORSO: 980€
-
PREZZO DELL'ESAME (opzionale): 150€
-
30 Aprile- 03 Maggio 2026
-
9.30 – 17.30
-
Tea Academy Italia – Via Zurigo 67 – 20147 Milano – (fermata metropolitana Bisceglie – Linea Rossa)